さつまいもプリンのレシピ－美ホームショップ

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さつまいもプリン

材料
さつまいも 60g 〈Ａ〉　
砂糖大さじ3 〈Ａ〉　
牛乳 160ml
介護食用ゼラチン寒天① 5g
ラム酒小さじ2
生クリーム 40ml
砂糖大さじ2
熱湯（80℃以上） 60ml
介護食用ゼラチン寒天② 1.5g

エネルギー :　118 kcal （1人分）

①　さつまいもは皮をむき、やわらかくなるまで蒸したら、Aを加えてミキサーにかけます。
②　鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め、「介護食用ゼラチン寒天①」とラム酒を加えてよく混ぜ、とろみがつくまで冷まします。
③　7分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせ、器に流し、冷やし固めます。
④　フライパンに砂糖を入れて、かき混ぜながら中火にかけます。カラメル色になったら火を止め、熱湯をゆっくり加えます。（蒸気が勢いよく上がるので注意してください）
⑤　「介護食用ゼラチン寒天②」を加え、さらによく混ぜたら固まった（3）の上に流し入れ、冷やし固めます。
※飲み込みの状態に合わせて、やわらかさ（寒天の量）を調節してご使用ください。
※メーカーレシピサイトより転載しております。