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すり身ゼリー

材料（5人分）
すり身（※ふくなお(株)） 250g
だし汁 125cc
ゼラチンRR 3.75g

作り方

• 完全に解凍したすり身をパックごとボイルまたはスチームで20〜30分間、加熱する。
  
• だし汁を加熱し、60℃になったらゼラチンを振り入れ溶かす。
  
• �@と�Aをミキサーにかけ、好みの容器に移し、あら熱をとり冷やし固める。
• ※参考例：写真は「ほたてのすり身」「さけのすり身」を白だしと合わせ、盛り付けにキッコーマン(株)の「豆乳でつくったコーンスープ」を使用しています。

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ゼラチンRR / 500g 【株式会社 アイビス】 ・ゼリー強度に優れ、一般のゼラチンと比べ、少ない添加量で固まります。さらに、固まるまでの時間も約半分なので、大幅な時間短縮となり、コストは上げずに作業時間は約半分に短縮という